餐前烫碗是仪式感还是真管用 实验揭秘真相

去餐厅吃饭时，很多人习惯用热水烫碗筷。桐庐县检验检测中心为此做了一组实验，探究这种做法是否真的能有效杀菌。

研究人员准备了6只污染程度相同的碗，模拟日常的烫碗习惯，分别用30℃、80℃和100℃的水进行“快速烫”和“持续烫2分钟”处理。之后对碗中的菌落总数进行了检测，获得了6组实验样本。

结果显示，水温越高、烫洗时间越长，杀菌效果越好。使用100℃的热水烫2分钟的碗，细菌残留最少；而用30℃的水快速冲洗几乎没有任何杀菌效果，相当于没有烫洗一样，只能算是心理安慰。

实验证明，烫碗确实有一定作用，但要真正起到效果，水温和时间缺一不可。只有在高温和长时间烫洗的情况下，才能有效减少细菌。