50岁的钟先生是白果（银杏果）的忠实爱好者，但一次贪嘴让他进了急诊。午睡醒来后，他感到头晕无力，还呕吐不止，被紧急送往杭州市第一人民医院桐庐医院。
神经内科副主任医师吕云在会诊时得知，钟先生当天上午一口气吃了40到50颗白果，远超安全剂量。血气分析结果显示肌酸激酶高、低氧血症，身体正在“缺氧”。吕云诊断为“白果中毒”。
白果又称银杏果，被誉为“养生果”，《本草纲目》记载它可“温肺益气”，现代研究也认为它对改善记忆有帮助。然而，白果中含有两种“隐形杀手”：银杏酸和氢氰酸苷。银杏酸可能引起皮肤过敏和口腔黏膜刺激；氢氰酸苷在体内转化为氰化物，阻断细胞呼吸，导致组织缺氧。
每颗白果约含0.1毫克至0.3毫克氢氰酸苷，成人一次摄入超过4毫克就可达中毒剂量。钟先生食用了40颗白果，相当于摄入了4毫克至12毫克的氢氰酸，足以引发中度至重度中毒。即便平时常吃且无不适，一旦突破安全剂量，风险依然存在。
白果中毒症状进展迅速。1到2小时内可能出现恶心、呕吐、头晕；3到6小时后可能会出现呼吸困难、心悸和恐惧感；6到12小时后可能导致抽搐、昏迷和呼吸衰竭。特别是老年人、儿童和体弱者，中毒剂量更低，危险系数更高。
误食过量白果时应立即拨打120，并说明疑似白果中毒及食用数量。清醒者应立即催吐，用手指刺激咽喉，吐出未吸收毒物。保留剩余白果或呕吐物样本，协助医生诊断。立即送医，医生会通过洗胃、导泻和特效解毒剂等措施进行救治。不要等症状出现再就医。
医生建议严格控制食用剂量，成人每日不超过10颗，儿童不超过5颗（婴幼儿不宜食用）。生白果毒性最强，煮熟可破坏部分毒素，建议煮沸20分钟以上。白果芯中毒素含量最高，务必去除。白果不宜连续食用，最好间隔2到3天，给身体代谢毒素的时间。
