6月8日凌晨1点，长沙五一商圈，霓虹灯还没有要歇息的意思。聚味瞿记·龙虾堂国金店，等位的人群排起了“长龙”。
拖着行李箱的两位男生，坐在板凳边排队边看菜单，他们是在社交平台上被种草的，“刚下高铁就直接过来了，听说这是长沙的排队王。”
等位区里，四川话、广东话、东北话混在一起。有的人喝着店家准备的柠檬水、小零食，有的人边等边刷手机看菜单。
△夜晚时分，聚味瞿记门前排起等位长龙
这一幕在长沙的夏夜并不稀奇。作为美食之都，长沙将小龙虾打造为激活夜间经济、推动文旅融合的核心夏日消费品类。
抖音生活服务数据显示，5月以来，小龙虾消费场景呈现夜间聚餐特征，18时至24时为消费黄金时段，该时段交易规模同比提升18%。
另据美团外卖数据，最近三个月，长沙小龙虾外卖的下单高峰期集中在晚间。订单量从18点逐渐升高，20-23点达到全天消费最高峰，该时间段的订单量约占全天的45%。
拖着行李箱排队，游客撑起七成客源
“你好，我们需要等多久？”8日晚，聚味瞿记国金中心店的取号台前，取号员一边递上号码牌，一边回答客人，“前面有近300号，大概还要1-2个小时。”
店前的等位区早已座无虚席，食客们三三两两坐着，耐心等候叫号。
“游客占比约70%，有来自全国各地的，也有来自马来西亚、新加坡的客人。”店长黄少波说。聚味瞿记在国金中心的这家店，日均卖出2000-3000斤小龙虾，营业至凌晨2点半仍有人等位。
△店内售卖的“聚味经典卤虾”
游客拖着行李箱直接来排队的场景，几乎每天都在上演。为此，他们专门设置了行李存放区。等位区一旁，还备有小零食和柠檬水，供顾客自取。
“高峰时段，小零食一小时就能消耗一箱多，30L柠檬水桶差不多半小时换一桶。”黄少波说，一天下来要消耗6到8箱零食，十几桶柠檬水。即便超过营业时间，厨房若未下班且有客人上门等位，店里仍会接待。
聚味瞿记国金店所在的五一商圈，是长沙游客最为集中的区域之一。
黄少波告诉潇湘晨报·晨视频记者，“很多人是通过线上平台和口碑推荐找过来的”。
聚味瞿记国金店，店内共有80张桌子，翻台率却高达8-10轮，平均一天要接待1500-2000人，节假日达到超2500人。“一个服务员高峰期要同时管8桌，全程小跑。”黄少波说。
△清洗好的小龙虾
