饭菜刚端上桌，就有人精准下筷挑走香菜，连味儿都不想沾。在外吃饭时也常听到那句：“请别放香菜。”
然而，这一刻嫌弃它的人可能正错失厨房里性价比最高的天然抗炎帮手。最新研究证实，经常吃香菜、薄荷这类香辛蔬菜能有效抵抗身体的慢性炎症。
2026年3月，国际期刊《营养素》刊发的一项研究显示，经常吃香菜、薄荷这类香辛蔬菜的人，身体的慢性炎症指标更低。研究人员综合分析了300多名参与者的健康数据，追踪血糖、血脂、体重、肠道菌群和体内炎症指标等变化。研究发现，香菜、薄荷、胡椒草和鼠尾草等蔬菜富含类黄酮、皂苷等天然活性物质，具有显著的抗氧化和抗炎能力，能直接抑制体内的慢性炎症反应。
经常食用这类蔬菜有多种益处：平稳血糖、调节血脂；改善肥胖引发的低度全身慢性炎症；优化肠道菌群，提升代谢和免疫力；辅助减重、养护肠道。研究人员特别强调，根本不用打乱原有饮食习惯。日常做菜随手加一把新鲜香菜、薄荷等，就能帮助控制体内炎症、降低肥胖风险、促进肠道健康。这类香辛蔬菜还能提鲜增香，无形中减少盐和酱料的用量，进一步降低心血管疾病风险。
另一项《营养素》研究同样表明，每天吃点香菜、薄荷等香辛蔬菜，对女性代谢综合征引起的慢性炎症有明显缓解作用。研究人员提醒，这不是替代正规治疗，而是日常饮食中的辅助支持。一句话记住：下厨时放把香菜、薄荷等香辛蔬菜，是最简单有效的“抗炎搭子”。
不少人对香菜很“抵触”，但也有人爱吃香菜爱到“疯狂”。中医认为香菜性温味辛，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹、消食下气的功效，对付感冒、消化不良很有一套。将香菜作为调料加入食物，有助于开胃。此外，香菜也能帮助消食健脾，与陈皮、生姜一同煮成香菜粥，有助于散寒止痛、健脾消食。香菜加入麦芽、谷芽等煮水服用，还能帮助改善消化不良的情况。如果脾胃虚寒，也可以吃点香菜来帮助温胃散寒、缓解胃痛。
